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石斑鱼
2011-04-20 15:49:09 来源: 作者: 【 】 浏览:2178次 评论:0

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    石斑鱼,是暖水性近海底层名贵鱼类。石斑鱼体椭圆形,侧扁,头大,吻短而钝圆,口大,有发达的铺上骨,体披细小栉鳞,背鳍强大,体色可随环境变化而改变。成鱼体长通常在20-30厘米。

    石斑鱼蛋白质的含量高,而脂肪含量低,除含人体代谢所必须的氨基酸外,还富含多种无机盐和铁、钙、磷以及各种维生素。石斑鱼每100克鱼肉含蛋白质17.7克,脂肪却只有1.7克,而且,它还含有丰富的钙、磷、铁、硒和维生素等营养成分。因为吃起来味道还有些像鸡肉,石斑鱼因此又有海鸡鱼的美称。鱼皮胶质的营养成分,对增强上皮组织的完整生长和促进胶原细胞的合成有重要作用,被称为美容护肤之鱼。尤其适合妇女产后食用。
 
    石斑鱼肉质肥美鲜嫩,营养丰富,深受人们的赞誉,活鱼运销港澳市场,被奉为上等佳肴,供不应求。其价格昂贵,经济价值高。常用烧、爆、清蒸、炖汤等方法成菜,也可制肉丸、肉馅等。代表菜式有清蒸石斑鱼。

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Tags:石斑鱼 责任编辑:weizhoudao
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