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挑把好刀磨刀嚯嚯
2010-11-10 09:01:57 来源: 作者: 【 】 浏览:1053次 评论:0

挑把好刀磨刀嚯嚯

关于什么是好刀的问题,其实并不好答。因为每个人都有自己的习惯,就像在卤菜店里,我们看着师傅总拿着把很沉的大刀,可在我看来,别说切菜了,我就是拿一会儿也够吃劲的。所以刀的好坏,关键是自己用着是否合适。就像武侠小说录音电话 中,粗犷的人爱挥舞着大刀重锤,而瘦弱的人则爱轻灵的剑或匕首。在选刀的时候,最好能自己拿起来掂量掂量,转转手腕,剁一剁,感觉称手好用劲儿,不重不轻,就是适合自己的。

当然,对于好刀也有一些公认的标准。任何的好刀,都必须刀身平直、光滑,刀口锋利,没有缺口,不发黄、发蓝,刀柄与刀身连接紧密,握感舒适、防滑。检查刀是否平直有个窍门,就是把一把刀的刀背压在要检查的刀身上,从刀根往刀背推,如果出英文seo 现的是均匀的刀印,就是一把平直的刀。

现在时代进步了,刀的种类也变多了。过去传统的菜刀,讲究沉,据说这样能节省用刀人的力气。这些菜刀,通常一把刀能顶几把用,结实定做婚纱 、耐用。不过现在的刀却并不一定以沉为好,它们往往以轻薄、锋利为主,并注意使用的分工。通常它们使用了跟以往生铁菜刀不同的合金材料,使它们不仅轻薄、坚固,还能做得锋利。现在甚至还出现了用陶瓷做的菜刀,也能切出薄薄的肉片来。

在套刀中,通常有用于切肉、切菜的切刀,用于砍骨头的砍刀,用于切水质多蔬果的水果刀,用于削蔬果皮的小刀。这些分工,不仅能让切菜切肉变得更容易,还能更好地保护刀具。这常让我想起 庖丁解牛 这个成语。庖丁之所以能保礼品水果 持刀具19年如新的秘诀,是根据肉骨的纹理,使刀运行其间时能游刃有余。根据材料的不同,使用不同的刀,也是同样的道理。

过去大家都节省,一家人只用一把刀,现在则适合根据每家人不同的使用习惯,选择相应的刀具套装。除了刚才的几种基本刀具外,还可会议电话 以添加专门用于削皮的刀和多功能厨剪。另外从卫生角度出发,最好再配备一把用于切熟食的菜刀。

厨师讲究好刀是磨出来的,也就是一个好的厨师,要懂得如何磨刀。磨刀其实是保养菜刀的一个重要方法,磨得好的刀不仅锋利,还磨损少,能最大限度地提高好刀的寿命。特别是对于那些高价位的好刀来说,胡乱地磨上一通,简直就是对它的致命旅游规划 打击。

通常我们家中都有磨刀石,好的磨刀石应该是光滑的。在磨刀前,我们可以将刀浸泡在淘米水或者盐水中,半小时后再取出来,边磨边浇水,这样能保护刀不受到太多的损伤。最常使用的磨刀方法是,一手握住刀柄,一手拿着磨刀石呈顺时针方向磨,磨烘干机出刀面的时候用劲,收回的时候不用劲。磨的时候要注意保持刀面和磨刀石之间的角度。

不少人认为磨刀是件挺容易的事,其实不然,磨刀可是件精细活。要不为什么磨刀师傅磨出来的刀总是能持久锋利呢?每把刀,特别是好矿粉烘干机 刀,都根据其功能,专门设计了刀刃的角度,这个角度能恰好保持锋利的同时,延长使用的寿命。所以磨刀时保持这个角度很关键。除非你是google左侧优化 一个熟悉用刀的大厨,有自己对刀刃的要求,否则最好不要轻易改变这个角度。保持磨刀角度的最省心方式,是在磨之前用奇异笔将菜刀的开刃区涂黑,先试着磨几下,如果黑色都被磨到了,就说明

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Tags:磨刀 责任编辑:077qiqi
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